De "Absorberende" Accompagnements
Ideaal voor gerechten die zeer genereus zijn met saus, zodat er geen druppel verloren gaat.
Witte rijst naturel : Neutraal en perfect absorberend, laat het de smaken van gerechten zoals de Madesu of de Kip Moambe.
Maïssemoule : De textuur, die lijkt op een zachte polenta, absorbeert genereus de romige sauzen.
Zoete aardappel (of zoete aardappelfrites) : Het vruchtvlees laat zich doordrenken met de saus terwijl het een natuurlijke zoetheid toevoegt.
De "Om te Dopen" Accompagnements (Authentieke Ervaring)
Voor degenen die hun gerecht op traditionele wijze willen proeven, door de accompagnement te gebruiken om de saus te "scheppen".
Chikwangue (cassavebrood) : De stevige en elastische textuur maakt het mogelijk om de saus direct uit het bord te scheppen. De zure smaak contrasteert met de rijkdom van gerechten zoals de Fumbwa of de Makayabu.
Verse cassave : Cassave is een dichte, glutenvrije wortel met een zoete smaak, die duurzame energie biedt en een smeltende textuur heeft die ideaal is om de geurige sauzen te absorberen.
De "Contrasten" Accompagnements
Om te spelen met texturen en zoet-zoute smaken.
Rijpe bakbananen (gegrild of gefrituurd) : Brengt een spel van krokante/smeltende texturen en een smakelijke dialoog met de pittige sauzen, bijzonder aanbevolen met de Kip Mayo.
Gekookte bakbananen : Biedt een lichtere optie en een zoetheid die de citroenachtige smaken van de Liboke.